Air 新(心)世界

這道冷菜真的不難，有客人來又可以端的上檯面宴客的，一定要來學一下！

【材料】

去骨雞腿肉2大片 (COSTCO買的)

青耆7小片

當歸2小片

紅棗2顆

枸杞手抓1把

陳年紹興酒-半瓶 (全聯 NT170/瓶) (用花雕酒也可以)

(以上中藥食材的部分，可依個人喜好增減)

【步驟】

1、雞腿肉用鉑箔紙捲成柱狀，下去電鍋蒸，外鍋大約放1.5杯的水就可以(如果雞腿是那種超大支又很厚的，可以用到 2杯水)

2、另外煮一鍋水，將青耆、當歸、紅棗、枸杞下去煮開，放涼

3、準備一鍋冰塊加水，把蒸好的雞腿肉(鉑箔紙不要撕)直接放入這桶冰水冰鎮，可以讓雞腿肉更Q 

     (蒸雞腿流出來的湯汁也放涼留下來，等等會用到)

4、把放涼的雞腿湯汁倒入步驟2煮好放涼的那鍋湯裡，並放一大把的鹽巴到這鍋湯裡(不要擔心失手，鹽巴放不夠肉會沒味道)

5、將冰鎮過後的雞腿肉取出並撕掉鉑箔紙，把雞腿肉放入步驟4那鍋湯汁裡，再倒入約半瓶紹興酒

     (半瓶紹興酒的量，醃2大片雞腿肉措措有餘，酒味也還蠻濃的)

6、放入冰箱冰(醃)3天，就可以準備上菜啦