Air 新(心)世界

【藍莓塔】之夢

跟著社區團購的藍莓到貨囉！

雖然小小一盒，但是拿來作幾個塔還是措措有餘的 

團購當下，心裡就開始在盤算著【藍莓塔】夢

拿到後，就來試試看囉

塔皮可以自己作，也可以選擇食品材料行賣的塔皮(1盒10個約100元上下)

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【塔皮材料】

低筋麵粉  100g

無鹽奶油   50g

糖粉          50g

蛋黃 1顆(只要蛋黃)

水  舀湯的湯匙約1匙

鹽            少許

【製作塔皮步驟】

1、把奶油放室溫放到軟，拌成泥

2、加入糖粉和鹽到拌成泥的奶油裡，再拌匀

3、蛋黃分次加入，繼續拌匀

4、加入水，繼續拌匀

5、加入低筋麵粉，輕輕拌即可(避免過度攪拌會出筋)，並整形成團

6、把整形成團的麵糰用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏

(***大約1小時後可以看硬度是不是OK，再決定是不是要延長冷藏的時間***)

(***太軟的話，等等要壓到塔皮模會不好用***)

7、把冷藏好的麵糰放入塔皮模裡(也可以用馬芬模)，送進烤箱，180度烤20分左右出爐，放涼備用

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【卡士達醬材料】

鮮奶  165g

細砂    40g

低筋麵粉  10g

玉米粉  7g

蛋黃 2顆(只要蛋黃)

香草精  少許 (可加可不加)

【製作卡士達醬步驟】

1、準備2個小鍋子

2、1個小鍋子放入牛奶，用小火加熱，備用

3、另1個小鍋子加入蛋黃&細砂糖，拌匀

4、把低筋麵粉、玉米粉加入步驟3(蛋黃&細砂糖)那鍋拌匀

5、把第一鍋已加熱的鮮奶慢慢加入步驟4那鍋裡，拌匀為一鍋

6、將步驟5這鍋放回瓦斯爐用超小火煮，一定要邊煮邊攪拌不然容易燒焦

7、煮到濃稠且沸騰的時候，立即媳火，放涼備用

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卡士達醬用花嘴擠到塔皮上，再擺上新鮮的藍莓，撒上糖粉，是不是看起來賣相十足？

(如果有薄荷葉等綠色食材，也可以拿來裝飾用喔)

當然，卡士達醬&藍莓的比例，都可以隨個人喜好增減(這顆就少一點醬/多一點藍莓)

簡易的甜點，幸福滿分！